Manyee Shares: Spirelli

Met de indian summer in volle gang wil je het favoriete seizoen doortrekken tot aan mei 2015. De lichte avonden kun je niet loslaten, terwijl de donkere deken al om half 9 over ons landje valt. En de lichte cuisine. De kleurrijke borden met salades, groentes en teveel lege ruimte op je bord vanwege je bikini diet. Je bent er nog niet aan toe om dit weer in te ruilen voor de winterse kost. Toch krijg je onderweg naar huis op je fiets door dat lichte briesje in je zomerjasje, zin in een flink bord pasta met een romige saus. Zo’n bord die je vanaf de woonkamer al ruikt en die je verleidt tot een grote portie voor de tv.

Maar what about the carbs! De koolhydraten die je vergezellen met datzelfde bordje pasta zijn tricky. Just leave ‘em! Hoe dan? Maak je eigen pasta maar dan zonder zetmeel óf deeg. Via kookpunt.nl kwam ik bij alle leuke kookgadgets terecht en daar vond ik hem; de Spirelli. Hét apparaatje om zelf je groente spaghetti te maken. Trust me, het apparaatje biedt je eindeloze mogelijkheden én is ook nog eens scherp geprijsd.

Wist je dat het eten van courgette vol zit met goede anti-oxidanten en goed is voor je ogen, door de fytonutriënten luteïne, zeaxanthine én vitamine A. Maar dat is niet het enige wat je voor goeds door dit gerecht binnen krijgt. Denk eens aan de goede vetten van de avocado die je hart en bloedvaten beschermen om het cholesterol in je lichaam te lijf te gaan. Voor de mannen; het stofje beta-sitosterol beschermt de prostaat. And last but not least,  de walnoten met hun omega 3 vetten, vezels en magnesium. Enthousiast geworden? Lees dan hieronder hoe je mijn courgette spaghetti met avocado-citrus saus maakt.

IMG-20140916-WA0003 (1)Wat heb je nodig?
De Spirelli
Courgette
Water
Citroen
Rode peper
Walnoten
Avocado
Tomaat
Ui

Hoe ga je te werk?
Was de courgette goed, en ja zelfs de biologische groentes moet je wassen. Pak the tool erbij en slijp voorzichtig de courgette erdoorheen. Hetzelfde idee als met een puntenslijper voor je Ikea potlood, die je stiekem hamstert in je keukenlade.

Was de tomaten en snijd deze in partjes. Snipper de ui en rode peper fijn. Voor extra smaak kun je ze even aanfruiten in olijfolie met wat knoflook.

Voor de saus gebruik ontpit je de avocado en haal je het vruchtvlees eruit. Meng dit in de keukenmachine samen met wat citroensap, scheutje water en wat zout en peper. Blend het geheel door elkaar.

Verspreid de courgette spaghetti over een bord. Verdeel de tomaten, uien en stukjes peper hieroverheen en schenk vervolgens de saus royaal over het bord. Maak het geheel af met wat walnoten.

IMG-20140916-WA0004IMG-20140916-WA0005IMG-20140916-WA0006

Ben jij de trouwe lezer van Manyee Shares die nog een bepaald onderwerp mist of dying is for een artikel over iets totaal anders? Laat het weten via een reactie, en wie weet verschijnt jouw tip binnenkort als blogpost. And remember, sharing is caring!

Manyee Shares: Farrobito

IMG_20140909_210934While on a holiday, geniet ik in het prachtige Albufeira van de stralende stranden, de frisse zee, het adembenemende uitzicht, de temperatuur en de locale cuisine met goed gezelschap. Er is zoals verwacht een goed aanbod aan verse zeevruchten, kleurrijke groentes en verwarmende gerechten met een stevig bundeltje kruiden. Maar dat zijn de maaltijden. Voor de zoete snacks heb ik alle menukaarten in de restaurants uitgepluist, de boulevard afgestruind, de Portugese blogs af gescrolld en ben ik ieder bakkerijtje ingedoken. Alles om erachter te komen wat nu dé zoete snack van de Algarve is.

En ik heb hem gevonden hoor. De Farrobito. Een gebakje die de Doce Tipico, wedstrijd voor hét zoete gebakje van de regio, heeft gewonnen.

farrobitosDe Farrobito is gemaakt van allemaal producten uit de regio en heeft een mediterraanse uitstraling. In het ronde gebakje, die bedekt is met een glanzend laagje gemaakt van carobpoeder, gaan 5 ingrediënten: Johannesbrood, amandelen, sinaasappel, olijfolie en honing. Het klinkt net zo gezond als het werkelijk is. De bedenker, Júlio David heeft bij het ontwikkelen van het gebakje gedacht aan de huidige tijd, waarin iedereen zijn ingrediënten zorgvuldig kiest. Daarom heeft Júlio de roomboter ingeruild voor olijfolie en de suikers voor de honing.

Maar waarom koos hij voor Johannesbrood en niet voor chocolade of cacao? Well, Johannesbrood is een vrucht die in Portugal gewoon langs de weg groeit. Net zoals de cacaoplant in Indonesië. Er werd niet enkel voor de Johannesbrood gekozen omdat het een lokaal product is. Nope, de peul van het Johannesbrood heeft een hoge voedingswaarde. Gezond dus. Van deze peul wordt ook carobpoeder gemaakt, een goede vervanger voor cacaopoeder.

En zonder dat je het weet, heb je het vast wel eens gegeten. De peulen van de het Johannesbrood worden ook vermalen en gebruikt als verdikkingsmiddel in bijvoorbeeld babyvoeding of ijs. Het wordt dan vermeld onder een E nummer, maar is beter bekend als Johannesbroodpitmeel. Een toegestaan additief, die eigenlijk zo gek nog niet is.

Manyee Shares: Avocado cheesecake

IMG-20140831-WA0001Ben je helemaal in de ban van de avocado sinds je dat artikel hebt gelezen over alle health facts. Wil je toch eens wat gezonders proberen dan die bak guacamole met doritos voor je tv avondje in deze indian summer? Maar kom je niet verder dan een rijstewafel met avocado en ei? Dan zal ik je helpen. Denk eens out of the box, richting taart. En dan raw. Een avocado cheesecake met een krokante bodem.

Wat heb je nodig?
200 gram zonnebloempitten
1 tl gember poeder
26 gedroogde dadels
2 eetlepels gesmolten kokosolie
2 rijpe avocado’s
100 milliliter cocos melk
Merg van een half vanille stokje
Snufje himalaya zout
2 eetlepels geraspte cocos
2 eetlepels honing

Hoe ga je te werk?
Week allereerst de dadels. Bekleed in de tussentijd een springvorm van 20 cm met bakpapier. Giet de dadels af na zo’n 2 uur.

Smelt de cocos olie. Pak de keukenmachine erbij. Maal de noten, gemberpoeder en 10 dadels fijn en voeg vervolgens de cocos olie toe. Meng het geheel tot nat zand, geen modder. Verspreid het notenmengsel met een spatel over de bodem van de springvorm en druk het stevig aan. Laat de bodem opstijven in de koelkast.

Maak de bak van de keukenmachine schoon met een keukenpapiertje. Snijd de avocado’s open en verwijder de pit. Meng het avocado vruchtvlees samen met de cocos melk, merg van een half vanille stokje, wat zout en 2 eetlepels honing door elkaar.

Verspreid het avocadomengsel over de inmiddels stevig geworden bodem. Strooi nog cocos rasp over de bovenkant. Zet de taart vervolgens 2,5 uur in de koelkast om op te stijven.

Remember: deze taart is het lekkerst op de dag zelf en ziet er dan nog het aantrekkelijkst uit. De avocado zal de dag erna flink verkleuren. So eat it fresh!