Freekeh wie?

In mijn quest naar gezonde recepten, superfoods and must-reads kom ik uit op een enorme hoeveelheid artikelen over Freekeh. Vol enthousiasme vertel ik over dit geweldige supergraan. Er werd alleen iets anders verstaan, Freekje namelijk. Ze dachten dat ik een guy had ontmoet die ik al liefkozend Freekje noem. Druk werd er gespeculeerd over waar ik hem zou hebben ontmoet, hoe hij eruit zou zijn of het een tinder match zou zijn of een behulpzame jongen uit de sportschool. Maar al snel waren ze erover uit. Freek, de beste guy zou ik hebben ontmoet via The Inner Circle. Het is het resultaat van de up coming app, waar tinder keihard voor is verruild vanwege het “meer sociale aspect”. Kleinigheidje dat ik tot voor kort niet eens van het bestaan van deze app af wist. Toen de uitnodiging voor The Inner Circle binnenkwam dacht ik dat het een mysterieuze eetclub was, waar je alleen via via bij kon komen. Ja, dat was een harde tegenvaller.

mosselenAnyway, terug naar Freekeh. Als het niet de kans op een spannende romance is, wat is het dan wel? Het is een eeuwenoud supergraan, in de categorie van de quinoa. Het is een harde tarwe die al onrijp wordt geoogst. Met kaf en al wordt dit graan in de zon gedroogd. Daarna wordt het in brand gestoken, tegen elkaar aan gewreven en in kleine stukjes gebroken. Het is net zo divers te gebruiken als quinoa, alleen is dit type graan niet glutenvrij. Wel bevat het enorm veel vezels, vitamine B1 en B2 en geeft ook dit een verzadigd gevoel.

What to do with it? Denk eens verder dan de risotto variant, de gevulde paprika en bakjes salade on the side. En wat is er nu nog ideaal met dit herfstachtige weer van Augustus, terwijl je nog een beetje aan de zomer wilt vasthouden? Een spicy cocos soep met vriendjes uit de zee.

 

Wat heb je nodig?
4 teentjes knoflook
peper & zout
1 rode peper
verse gember
2 tl koriander (poedervorm)
2 tl mosterd (poedervorm)
1 tl komijn (poedervorm)
2 uien
4 daun pandan bladeren
2 blikken santen (cocos melk)
1 liter heet water
140 gram freekeh
1 kg schoongemaakte garnalen, mosselen, octopusringentjes en zalmsnippers
1 partje limoen

Hoe ga je te werk?
Snipper de ui. Pak je keukenmachine erbij. Stop hier de knoflook, peper & zout, chilipeper, een stukje geschilde gember, koriander, mosterd, komijn in en blend het goed door elkaar. Verhit een pan op het vuur en giet hier een laagje olie in.

Fruit de knoflookpasta met de gesnipperde uien totdat ze glazig zien. Roer de daun pandan bladeren erdoorheen en bak het even mee. Voeg de santen en het water toe. Breng het geheel aan de kook en laat het afgedekt op laag vuurtje koken voor zo’n 20 minuten.

Time for the Freekeh. Voeg de Freekeh toe aan de pan en laat het zo’n 7 minuten mee borrelen. Voeg de zeevruchten toe. Breng de soep weer aan de kook en laat het voor zo’n 15 minuten koken. Check de vis in de tussentijd, het kan zijn, afhankelijk van de versheid van de vis dat het korter doorgekookt hoeft te worden. Proef nog even of de soep nog wat bij gekruid mag worden. Knijp tenslotte je limoenpartje er boven uit.

Als laatste, pak een soepkom, schep deze gezellige vol met de soep en vergeet niet de stukjes zeevruchten. Maak het eventueel nog af met wat verse koriander en stukjes peper. Eet smakelijk!

Lola Sparrow

Je ziet het in alle films. Alle bodies zien er 10x beter uit in een wetsuit. Alle “massa” wordt platgedrukt en alle pluspunten worden benaderd. Somehow zie ik er in mijn rental wetsuit, die nog fris en zanderig was van de ochtend, een stuk minder aantrekkelijk uit. Waarschijnlijk heeft er voor mij een gigantische man in dit zelfde pakje gezeten, want er blijft een enorme ruimte over bij de “man hole”. Om de look nog wat af te maken krijg ik een vierkant helmpje op met een beschermlaag van zand, zodat hij lekker blijft plakken in het water. Vanuit mijn ooghoeken zie ik reddingvesten liggen. Zo ijdel als ik ben hoop ik dat het reddingvest nog enigszins iets van mijn taille zal laten zien, ondanks dat de appeltaart van vanochtend nog rondom mijn belly aan het dansen is.

But no, ik zie er meer uit als Spongebob in een van zijn identieke outfitjes. En ik weet niet of het door een flashback aan mijn bezoekje naar Warner Bros Moviepark komt, maar opeens ben ik er helemaal klaar voor. Waar ik met het eerste teambuilding onderdeel, beachvolley, een ballast voor het gehele team was, voel ik me nu helemaal in up lifting spirits. Okayy de bijna overwinning met het behendigheidsonderdeel helpt ook als motivatie.

Well moet ik eerlijk toegeven dat er ook honderden zenuwachtige stemmen van mijn moeder door mijn hoofd klinken, met wat er allemaal wel niet kan gebeuren. Tijdens de uitleg van de instructeurs wordt ik enorm vervelend van de spanning. De uitleg over het weer aan boord halen van een uit de boot gevallen collega, ontgaat me geheel. Totdat ik iets hoor over het aan de peddel naar binnen halen en verschrokken kijk ik mijn collega aan. Hoe gaan ze mij ooit dat bootje in trekken of beter gezegd wie!

De eerste stappen in de Noordzee zijn zeer verfrissend tot onderkoelend en ik vraag me af hoe ik ooit door dit gehele avontuur heen kom. Alle berichten van pietermannetjes, aangespoelde walvissen, rondzwervend vuil en de mogelijke aanwezigheid van zeemeeuwen zijn ook niet geheel geruststellend.

Eenmaal in de boot, klim ik zonder dat ik het door heb voorin op de boot. Omdat ik natuurlijk niet heb opgelet bij de uitleg, wist ik dus niet dat het peddelen hier het zwaarste zou zijn. Nadat de eerste golf in dit raftavontuur de eerste collega’s uit de boot swiped, stroom de adrenaline door mijn aderen. De zeebenen worden geactiveerd en mijn stemvolume gaat op decibel alarmsysteem. “1,2 roei, 1,2 roei. Ik hoor jullie niet!” schreeuw ik door de boot terwijl ik een roei beweging probeer te maken. Al ben ik eerlijk gezegd alleen maar bezig met mijn benen om de rand te klemmen en de peddel niet te laten vallen. Oh en blijven zitten terwijl de golven met al het prikkelende zeezout in over mijn heen razen is ook geen gek idee.

Zo enthousiast als ik ben waan ik mij in de Black Pearl. Als we de grote golven voorbij zijn, kom ik zelfs met het idee om even a la Jack Sparrow in de boot te gaan staan. Ik haal mijn knieën van het slot, wat zich heeft geactiveerd door het koude zeewater, af en zwaai 1 been de boot in. De rest van het bootje kijkt angstvallig om zich heen en vraagt al zuchtend of ik niet gewoon kan blijven zitten.

And so I did. Twee keer hebben we met het rubberbootje de golven van de Noordzee getrotseerd. En al die tijd zat de meest paniekerige matroos nog op de rand van het bootje. Ahoy mate, terug naar de kust. Op naar de warme chocomel, het warme vest en de houtkorf waar mijn collega’s gedurende de avond de geluidsgolven mijn stem nog door hun hoofd zal horen.

Oslo bound

IMG-20140819-WA0004Zonder enige verwachting, iets wat terughoudend door het waarschuwende bericht voor terrorisme, stap ik het vliegtuig in. Bij Oslo had ik geen voorstelling. Little I know dat het een fantastische stad is! Al op de eerste dag voel ik mij hier helemaal thuis. Of dit nu komt door de overvloed van sportieve mensen en hun gyms, de plaatselijke mode, de fris ogende straten of door de Noorse mannen en hun perfect getrimde baarden? Misschien komt het doordat ons appartement als cherry on top aan het Hipster Square ligt.

IMG-20140819-WA0006De naam zegt het al. Een trendy bedoeling met invloeden van de oude stad, alternatieve tentjes en een hoop hip volk. Met een koffie van 5,- euro in de hand van een van de betere barrista’s van Oslo, geniet ik op het terras in het zonnetje. Vriendelijk glimlach ik terug naar de toeristen die ons voor locals aanzien.

Ik word overmand door een nonchalant gevoel. Gehuld in een Noorse trui gaan we de stad verder verkennen. Overal waar je kijkt is de natuur puur, groen en voel je de frisse buitenlucht als een schone handdoek over je gezicht razen.

IMG-20140819-WA0009Het is echt opvallend dat de hele stad bezig is met fit worden, fit zijn en fit blijven. Het dagelijkse leven is weliswaar wat prijziger dan in NL, maar het aanbod daarentegen! De vis is nog zo goed van kleur, dat ze nog maar een paar uur geleden uit de zee gevist kan zijn. Het fruit ruikt zo fris, dat je je haast op een fruitgaard waant.

But most importantly, de mode. Ik kan heel goed begrijpen waarom iedereen roemt over de Scandinavische mode. Sure wij hebben ook de Vero Moda en de H&M. But trust me, de ketens die nog enkel in Scandinavie gevestigd zijn, zijn dan ook met recht pareltjes. Kwaliteit, details maar vooral clean. Geen poespas, gewoonweg prachtig.

Wil jij weg uit je hectische dagelijkse omgeving? Terug naar de natuur, maar kan jij eigenlijk the city life niet loslaten? Dan is een Oslo get away echt iets voor jou. Pak licht in en treed gewapend met je creditcard de wereld van de Vikings tegemoet. Ga hiken in de prachtige natuurgebieden, ontdek je inner fashionista in de winkelstraten en connect met de locals op de hotspots. Reloading in Oslo, I am bound.

Manyee kicks in: surviving the party

Kom je net terug van vakantie, rol je als een bolletje je huis weer in terwijl je koffer nog aan je enkels hangt en heb je geen tijd gehad om te gaan sporten? Je voelt je vast een tientonner. Dat feestje van aankomende zaterdag komt dan ook eigenlijk niet uit. Toch wil je gaan. Hoe ga je al dat lekkere eten overleven? Hoe weersta je de verleiding om overal ja op te zeggen, om die vakantie kilootjes niet nog wat aan te vullen?

Well, hier zijn wat tips:

IMG-20140814-WA00091. Eet kleine porties, but spread it out
Niet alleen staat dit fancy, ook kun je op deze manier jezelf laten denken dat je toch aardig wat hebt gegeten.

2. Choose the healthy ones
Overlaad je bord niet met de patat en alle romige sausjes. Varieer met wat meer groentes. En most importantly, er mag ook nog wel wat zichtbaar blijven van het serviesgoed.

 

IMG-20140814-WA0011IMG-20140814-WA00073. Drink up!
Een tip die je eigenlijk ook de rest van de week kunt gebruiken: drink voor en na iedere maaltijd een glas water van 250ml. Niet alleen krijg je zo genoeg vocht binnen, ook voel je je zo eerder vol.

4. Dessert, too hard to resist?
Het dessert hoeft echt niet overgeslagen te worden, simpelweg omdat je op je eten let. Why would you! Laat de slagroom voor wat het is en zoek de zoetigheid in de schaal met fruit.

IMG-20140814-WA00104. Snacks, de druppels die de emmer doen overlopen?

Je hebt het hele buffet en het aanbod aan toetjes amper overleefd en de snacks komen alweer uit de keuken. HELP! Omdat je al voldoende hebt gegeten is het verstandig om te gaan voor de gezondere snacks die lichter op de maag vallen.

Kies bijvoorbeeld vis, hiermee vul je gelijk je dierlijke eiwitten aan,

5. Bring your own snack!
IMG-20140814-WA0006Hiermee wordt natuurlijk niet bedoeld dat je een snack moet meenemen die je vervolgens in je uppie ergens in een zielig hoekje gaat opeten. Nope. Sharing is caring remember! Dus voordat je naar het feestje gaat duik je nog snel je koelkast in en snijd je een regenboog aan groentes op maat. Leg deze gezellig neer op een bord en serveer ze met een dip van magere yoghurt, knoflookpoeder, geraspte komkommer, peper en zout.

6. Easy does it
Maak jezelf niet gek, ga niet als een mad men boven het buffet proberen in te calculeren hoeveel calories iets bevat. Have some fun.
Eet je toch net wat meer dan normaal? Ga dan gewoon de volgende ochtend naar the gym voor een stevige workout. Don’t lose your sleep over it.